Plaza central en Tonala, Jalisco, México
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Qué hay en un nombre?

Cuando los españoles llegaron a lo que hoy es México vieron las plantas que consideraron parecidas a los aloes de las Antillas. Los antillanos les llamaban maguey. Fue así como comenzó la confusión de los diversos nombres. El nombre antillano maguey ha perdurado. El nombre nauhatl metl se ha perdido en la historia. La clasificación científica de la planta procede de la palabra griega agave. Las plantas en realidad no son ni cactus ni aloes. En 1753, el sueco Carl Linnaeus las clasificó científicamente bajo el género Agave la cual en griego significa “admirable”.

El tequila es un mezcal singular elaborado exclusivamente del Agave Azul Tequilana Weber. Para ser considerado un auténtico tequila debe contener un mínimo de 51% de Agave Azul Tequilana Weber. Sin embargo los mejores tequilas contienen 100% agave azul y no causan trastornos después de su consumo. El nombre “tequila” es además una denominación de origen lo que significa que la bebida se debe elaborar exclusivamente en la región tequilera conformada por los estados de Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.

La población de Santiago de Tequila fue fundada en 1530. Su nombre probablemente se debe a los artesanos de obsidiana de la época prehispánica que habitaban la región y a los cuales se llamaba tecuilos. El primer producto destilado se llamaba “Vino Mezcal de Tequila” y se producía en los alrededores del poblado de Tequila en Jalisco.

Desde México hacia el mundo
La comercialización del vino de mezcal de tequila fue creciendo paulatinamente desde 1621 hasta 1930 experimentando su primer auge a partir de la Revolución Mexicana cuando se convirtió en la bebida predilecta y se comenzó a identificar con el naciente nacionalismo impulsado por el propio gobierno.

Actualmente, los Estados Unidos es el principal mercado de exportación. El tequila elaborado con 100% Agave Azul es una bebida tan noble y deliciosa como el Coñac y poco a poco el mundo entero comienza a catarlo pausadamente y  saboreando su complejidad sobre la lengua, paladar y garganta. ¡Exquisito!

Mis tequilas predilectos
Con docenas de excelentes tequilas Premium elaborados con 100% Agave Azul no considero justo decir que mis favoritos son los mejores pues no los he probado todos.
Estos cinco son, en mi opinión, los más deliciosos. ¡Salud!