> Variedades
En Argentina existen tres tipos de masa: “a la piedra” (fina y crocante), “de molde” (muy leudada, de hasta 2 cm de altura) y la “media masa”, que también se vende en supermercados como prepizza. Dentro de las variedades argentinas, la más difundida es la clásica “muzarella”, salsa de tomate, queso, aceitunas verdes (a veces) y adobo con orégano, pimentón y pimienta. Le siguen la fugazza o fugazzeta (si lleva queso). Una de las preferidas es la especial: queso, tomate, jamón cocido, aceitunas y morrones.

> Al gusto
A la hora de elegir cuál es la mejor, cada porteño defiende su pizzería preferida. Las tradicionales tienen aires de fonda. Las económicas (como Ugi’s) son cadenas de pizzerías que de pie y sin cubiertos, venden su producto a precios sumamente asequibles, y las de moda, que tienen locales con cuidada estética.

Información útil

>> Tradicionales

• Güerrín
Media masa. Pruebe la especial (jamón y morrones) y la napolitana (rodajas de tomate y ajo). Siempre lleno hasta altas horas de la noche. Av. Corrientes 1368.

• La Mezzetta
Media masa. Siempre llena y sin posibilidad de sentarse. Infaltables napolitana y fugazzetta. Cierra los domingos y en enero. Avenida Álvarez Thomas 1321.

• Angelín
Media masa. Creadores de la pizza canchera (masa y salsa de tomate que a fines de los años ’30 se vendía los domingos cerca de las canchas de fútbol antes de los partidos). Sólo de noche. Cierra los domingos. Avenida Córdoba 5270

• Banchero (La Boca)
Media masa. Inventores de la fugazzetta. Vaya de día para mayor seguridad que a la noche. Avenida Almirante Brown 1200.

• El Cuartito
Media masa. Una de las pocas pizzerías que mezcla varios tipos de mozzarella. Talcahuano 937.

>> De moda

• Almacén de Pizzas
Pizza gourmet y de diez porciones. Pruebe la de jamón crudo, tomates deshidratados y rúcula.
www.almacendepizzas.com

• Romario
Cuidada estética. Pizzas y empanadas se cocinan a la vista en hornos de ladrillo.
www.romario.com.ar