Corte manual de la caña de azúcar

Emplea para su maduración el denominado sistema de solera, que se utiliza en Jerez (España), y consiste en una serie de filas de barricas que fueron usadas anteriormente y, por lo tanto, han absorbido muchos componentes del vino o destilado que contuvieron, lo que contribuye al característico sabor, olor y color de este ron. El Zacapa 23 es un ron añejo de altísima gama que sólo emplea el concentrado obtenido de la primera prensa de la caña, lo que confiere a sus destilados una suavidad y dulzor notables tras la fermentación a base de una selección de levaduras de piña y otros hongos.

La región de Zacapa (Guatemala) produce este exclusivo ron del mismo nombre sabroso y poderoso, designado durante cinco años consecutivos (de 1998 al 2002) como el mejor del mundo, excelente para saborear en copa de balón sin prisa y sin hielo.

Entre los aguardientes añejos más exclusivos figura sin duda el Flor de Caña 18, un ron nicaragüense, símbolo del país centroamericano, que se destila y elabora a mano, de manera artesanal, con el demorado añejamiento que garantiza la edad perfecta para ser degustado.
Tomando una muestra
Will Robb/Getty Images


Es uno de los rones más galardonados del mundo, con una amplia gama de tipos, desde el dorado, envejecido durante cuatro años en barrica, o el 7 años Gran Reserva, hasta el Flor de Caña Centenario 21, un ron exquisito, color caoba y con un bouquet complejo y elegante que encanta a los amantes del ron.

La historia de este ron se remonta a 1890, cuando Francisco Alfredo Pellas fundó la destilería en la región de Chichigalpa, donde poseía un ingenio azucarero. Hoy, la quinta generación de la familia Pellas sigue al mando de la Compañía Licorera de Nicaragua y de la marca Flor de Caña, líder del ron en Centroamérica por su proceso único de lento añejamiento (Slow-Aged).

También resulta imprescindible para los aficionados al ron más selecto el Pampero Aniversario, que elabora la destilería venezolana Industrias Pampero, un complejo y elegante ron artesanal resultado de una mezcla de los mejores rones obtenidos por destilación continua de la caña de azúcar de los valles de Ocumare y envejecidos luego en barricas de roble.

Con notas suaves a azúcar morena y coco, el Pampero Aniversario resulta ideal para beberlo también solo, como mucho con un hielo que ayude a expandir sus aromas.

De su gama destaca también el Pampero Especial, con notas a mantequilla y toffee, y el Pampero Blanco, ideal para preparar cócteles muy refrescantes para el verano, como el aromático mojito, o para combinar en vaso alto con Coca-Cola y lima sobre rocas de hielo.

Otro ron digno de mencionarse es el Atlantico Rum Private Cask, un ron dominicano único por su proceso de elaboración que se inicia con la selección de los mejores rones añejos del país. Después se mezclan con la sabiduría de Omar López (tercera generación de master blender), se envejece de nuevo uno o dos años en pequeños barriles de bourbon y por último se cambia de barriles, dejándolo de 15 a 25 años más por el método de solera, garantizando un ron consistentemente equilibrado.