• Image about Canada revela sus quesos

Cada año, y desde hace más de dos décadas, dos centenares de los paladares más profesionales del mundo se reúnen para degustar miles de quesos llegados de todo el mundo. Su tarea es difícil: decidir cuáles son los mejores quesos del planeta y elegir un ganador de entre la última selección de productos.

En el 2009, la competición “Premios Mundiales del Queso”, organizado por The Guild of Fine Food, se celebró en la ciudad española de Las Palmas de Gran Canaria. Más de 150 jueces de 24 países cataron 2.440 quesos. Finalmente el ganador fue declarado: “Le Cendrillon” o “La Cenicienta”.

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Dada la tradición quesera francesa y el nombre del ganador, muchos pensaron que otra quesería gala había conseguido el preciado galardón. Pero “Le Cendrillon” no es francés, ni suizo, sino canadiense, para ser más exacto de la provincia francófona de Québec.El éxito internacional de “Le Cendrillon”, un queso de cabra recubierto con ceniza, con un anillo exterior duro y un interior blando y cremoso, todo ello adornado por un fuerte sabor ácido, ha puesto al descubierto otro secreto de Canadá, sus quesos.

Porque “Le Cendrillon”, que está producido por La Maison Alexis de Portneuf, a unos 50 kilómetros al noroeste de la ciudad de Québec, no es el único queso canadiense premiado internacionalmente.

La mayoría proceden de Québec, como “Belle de Jersey” que en el 2009 se llevó la medalla de plata en los Premios Internacionales de Queso de Jersey y que fue uno de los productos servidos a los líderes mundiales durante la Cumbre del G20 que se celebró este año en Toronto. La particularidad de “Belle de Jersey” es que está producido con leche sin pasteurizar.

Un queso de oveja galardonado en el 2009 por la Sociedad Estadounidense del Queso (SEQ) y con un creciente prestigio es “Le Neige de Brebis” producido por La Moutonnière.

Y SEQ también concedió el primer premio en la categoría de quesos producidos con leche de vaca a “Le Bonaparte” de La Maison de Portneuf.